配方：大白菜，5000克;蘋果，250克;梨，250克;白蘿卜，500克;牛肉清湯，1500克;蔥，250克;大蒜，250克;精鹽，150克;辣椒面，150克。

工藝：將白菜去根和老幫后，洗凈，瀝干水分，改刀切成四瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4-5小時;蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下;蘋果去皮、切成片;蔥切碎;蒜搗成泥。將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料總在一起澆在白菜上，鹵汁要淹沒白菜，加入舒欣脆G100克溶液，用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏天一般1-2天;冬天一般為3-4天即可食用。色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。

注意事項：在整個制作過程中，要注意廚房衛(wèi)生和食品安全。

使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。

確保所有原料都在保質(zhì)期內(nèi)，并妥善保存。

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