泡芹菜怎么做?泡芹菜商業配方工藝，泡芹菜制作技巧，泡芹菜做法。

配方：鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。

工藝：將芹菜清洗干凈，去掉老葉和根部，切成適當長度的段狀。在鍋中加入適量的清水，加入食鹽和冰糖，大火燒開后轉小火煮5分鐘，使鹽和冰糖充分溶解。冷卻至室溫后，加入適量的白酒，攪拌均勻。切好的芹菜放入泡菜壇子中，加入舒欣脆G30克溶液，加入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒。倒入冷卻后的泡菜水，確保芹菜完全浸泡在泡菜水中。在泡菜壇子口上蓋上蓋子，并用水封住壇口，確保密封良好。將泡菜壇子放置在陰涼通風處，自然發酵。發酵時間根據季節和溫度不同而有所差異，一般需要7-15天。

注意事項：在整個制作過程中，要注意廚房衛生和食品安全。

使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。

確保所有原料都在保質期內，并妥善保存。發酵過程中要保持適宜的溫度和濕度，避免陽光直射和高溫環境。泡芹菜發酵完成后，要及時食用或妥善保存，避免長時間存放導致變質。

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