配方：尖鮮辣椒500克、鹽60克、白酒、舒欣脆G10克、白糖、白酒、醋適量。

工藝：將晾干的辣椒切成合適的段或片，放入干凈的泡菜壇中。在鍋中加入適量的水，加入食鹽、白糖、花椒等調料，煮沸后關火，待其自然冷卻。將舒欣脆G用少量涼水溶解，然后倒入冷卻后的調料水中，攪拌均勻。加入適量的白酒和醋，再次攪拌均勻。將調料水倒入裝有辣椒的泡菜壇中，確保辣椒完全浸泡在液體中。蓋上泡菜壇的蓋子，密封好，放置在陰涼通風的地方進行發酵。發酵與保存：泡辣椒的發酵時間根據溫度和個人口味而定，一般需要數天至數周。在發酵期間，可以定期打開泡菜壇檢查泡辣椒的狀態，并適當攪拌，使其發酵更加均勻。發酵完成后，將泡菜壇移至冰箱冷藏保存，以延長保質期。

注意事項：舒欣脆G的用量要適中，過多或過少都可能影響泡辣椒的口感。泡菜壇要密封良好，避免空氣進入導致泡菜變質。發酵期間要注意觀察泡辣椒的狀態，如有異常要及時處理。

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