配方：鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鹽300克，生姜10克，舒欣脆G60克，八角6克。

工藝：將切好的蓮藕放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分。在一個碗中，加入適量的水，將舒欣脆G溶解在水中，攪拌均勻。在另一個碗中，加入適量的白糖、醋、食鹽和少量水，攪拌均勻，制成酸甜汁。將焯燙好的蓮藕放入溶解了舒欣脆G的水中，浸泡片刻，使蓮藕更加脆嫩。撈出蓮藕，瀝干水分，放入一個干凈的容器中。將酸甜汁倒入容器中，確保蓮藕完全浸泡在酸甜汁中。

加入切好的生姜、大蒜等調(diào)料，攪拌均勻。蓋上容器的蓋子，密封好，放置在陰涼通風的地方腌制數(shù)小時至入味。腌制好的酸甜蓮藕可以直接食用，口感脆嫩，酸甜可口。也可將酸甜蓮藕放入冰箱冷藏保存，以延長保質(zhì)期。食用前可稍微回溫，口感更佳。

注意事項：制作好的酸甜蓮藕應存放在陰涼、通風、干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。如果需要長時間保存，可以考慮真空包裝或冷藏保存。

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