醬蘿卜怎么做?醬蘿卜商業(yè)配方工藝,醬蘿卜制作技巧,醬蘿卜做法。
配方:新鮮蘿卜1000克,食鹽10克,舒欣脆G8克,白糖50克,生抽100克,老抽20克,香醋30克,大蒜,生姜,辣椒等。
工藝:將切好的蘿卜條放入一個(gè)干凈的盆中,撒上適量的食鹽,翻拌均勻,腌制1-2小時(shí),去除蘿卜中的多余水分。將腌制好的蘿卜條撈出,用清水沖洗干凈,去除表面的鹽分,然后瀝干水分。在一個(gè)碗中,將舒欣脆G用少量水溶解,攪拌均勻。在另一個(gè)碗中,加入白糖、生抽、老抽、香醋等調(diào)料,攪拌均勻,制成醬汁。將溶解好的舒欣脆G倒入醬汁中,再次攪拌均勻。將腌制好的蘿卜條放入一個(gè)干凈的容器中,倒入調(diào)好的醬汁,確保蘿卜條完全浸泡在醬汁中。加入切好的大蒜、生姜、辣椒等調(diào)料,翻拌均勻。蓋上容器的蓋子,密封好,放置在陰涼通風(fēng)的地方腌制數(shù)小時(shí)至入味,也可放入冰箱冷藏腌制,風(fēng)味更佳。腌制好的醬蘿卜可以直接食用,口感脆嫩,醬香濃郁。也可將醬蘿卜放入冰箱冷藏保存,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。食用前可稍微回溫,口感更佳。
注意事項(xiàng):舒欣脆G的用量要適中,過(guò)多或過(guò)少都可能影響蘿卜的口感。腌制時(shí)要確保蘿卜條完全浸泡在醬汁中,避免出現(xiàn)未腌制到位的部分。腌制時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,腌制時(shí)間越長(zhǎng),蘿卜越入味。
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