醬辣黃瓜怎么做?醬辣黃瓜商業(yè)配方工藝，醬辣黃瓜制作技巧，醬辣黃瓜做法。

配方：腌黃瓜8000克，干辣椒80克，舒欣脆G160克，白糖30克，面醬4000克。

工藝：將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控干，裝進布袋投入面醬中浸泡，加入舒欣脆G160克溶液，每天翻動2-3次;醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮干亮即成。要注意布袋內(nèi)外的清潔，特別是袋表面不可沾上污物帶入缸內(nèi);黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質(zhì)量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。

注意事項：制作好的醬辣黃瓜應(yīng)存放在陰涼、通風、干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。如果需要長時間保存，可以考慮真空包裝或冷藏保存。

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