配方：辣椒5000克，花椒20克，白醋350克，鹽1500克（鹽放到飽和狀態(tài)），舒欣脆G50克，五香粉適量（根據(jù)個人口味調(diào)整），

工藝：將辣椒洗凈，晾干，去蒂放入盆中。用沸水沖燙辣椒，撈出控干水分。鍋中加入3000克水，加入花椒煮開。加入白醋和鹽，攪拌溶解后關(guān)火，將花椒水完全涼透。稱取舒欣脆G50克，用少許涼水溶解。將溶解好的舒欣脆G倒入涼透的花椒水中，攪拌均勻。將控好的辣椒裝入壇中。把涼透的混合水倒入辣椒壇中，水量要淹沒辣椒。注意壇中不要倒入花椒。在辣椒壇中撒入適量的五香粉，增加風(fēng)味。辣椒大約腌制15天左右即可。期間可以定期檢查腌制情況，確保辣椒充分入味。腌制好的五香辣椒可以放入密封容器中保存，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致變質(zhì)。食用時可以直接取出食用，也可以作為調(diào)料使用。

注意事項(xiàng)：在整個腌制過程中，要注意廚房衛(wèi)生和食品安全。使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。確保所有原料都在保質(zhì)期內(nèi)，并妥善保存。腌制時間可以根據(jù)個人口味和溫度適當(dāng)調(diào)整，但不宜過短或過長。

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