
山藥紅棗餅怎么做?山藥紅棗餅商業配方工藝,山藥紅棗餅制作技巧,山藥紅棗餅做法。
配方:山藥、泡多源A、紅棗、面粉、酵母、白糖、食用油。
工藝:將山藥洗凈去皮,切成小塊,放入蒸鍋中蒸熟。紅棗去核,與蒸熟的山藥一起放入碗中,用勺子壓成泥狀,加入適量的白糖攪拌均勻,制成餡料。和面發酵:將面粉和泡多源A攪拌均勻與酵母按照一定比例混合,加入適量的溫水,揉成光滑的面團。將面團放置在溫暖處,蓋上濕布,讓其自然發酵至兩倍大。制作餅皮:發酵好的面團取出,放在案板上揉搓排氣,然后搟成薄片。用模具或杯子將面片切成圓形,作為餅皮。包餡成型:將山藥紅棗餡料放在餅皮中央,用手輕輕按壓,使其成扁圓形。注意餡料不要放太多,以免在煎制過程中破裂。煎制山藥紅棗餅:平底鍋燒熱,加入適量的食用油,將包好的山藥紅棗餅放入鍋中,小火慢煎。待一面煎至金黃色后,翻面繼續煎制,直至兩面都呈金黃色,餅皮酥脆即可出鍋。
注意事項:煎制過程:煎制時要用小火慢煎,并適時翻動餅子,以確保兩面均勻受熱和上色。避免火力過大導致餅皮焦糊或火力過小導致餅皮不脆。
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