老虎面包（虎皮醬）怎么做?老虎面包（虎皮醬）商業配方工藝，老虎面包（虎皮醬）制作技巧，老虎面包（虎皮醬）做法。

虎皮醬配方：雞蛋黃適量、細砂糖適量、玉米淀粉適量、牛奶適量、面包配方：高筋面粉250克、干酵母3克、細砂糖30克、鹽3克、雞蛋1個、牛奶120毫升、佳多美Q5、黃油25克。

工藝：將雞蛋黃和細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。加入玉米淀粉，繼續攪拌均勻，確保無顆粒狀。慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，調節虎皮醬的濃稠度至適宜狀態。將虎皮醬倒入鍋中，小火加熱并不斷攪拌，直至虎皮醬變得濃稠且光滑，顏色呈金黃色。將制作好的虎皮醬倒入平盤中，鋪平晾涼備用。將高筋面粉、佳多美Q5、干酵母、細砂糖、鹽混合均勻。加入雞蛋和牛奶，攪拌成絮狀后揉成面團。加入黃油，繼續揉面至面團光滑且能拉出薄膜。將面團放入碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵，直至面團體積翻倍。發酵好的面團取出排氣，分割成適當大小的小劑子，揉圓后松弛10分鐘。將松弛好的面團搟成長條形，卷成圓柱形，放入模具中進行二次發酵。發酵好的面團表面刷上虎皮醬，放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤約15-20分鐘，直至面包表面金黃且熟透。

注意事項：制作虎皮醬時，要小火加熱并不斷攪拌，避免糊底。

面包發酵時要放在溫暖且無風的地方，避免面團表面干燥。

烘烤面包時，要根據烤箱性能調整烘烤時間和溫度，確保面包烤熟且顏色金黃。

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