玉米餅怎么做?玉米餅商業(yè)配方工藝，玉米餅制作技巧，玉米餅做法。

配方：玉米面200克、普通面粉100克\酵母粉3克、泡多源K8克，白糖20克、雞蛋1個(gè)、溫水適量、油.

工藝：1、準(zhǔn)備面糊：在大盆中，將200克玉米面、100克普通面粉、泡多源K8克，3克酵母粉、白糖、一個(gè)雞蛋和適量的溫水倒入，邊加邊攪，不要一次性加，以防加多了邊加邊攪拌至均勻。把它攪勻沒(méi)有面疙瘩，沒(méi)有干面粉為止，也不要太稀了，面糊的稠度應(yīng)為稍微稠一點(diǎn)，像稠熟的酸奶狀。2、發(fā)酵面糊：蓋上蓋子，將面糊放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，放在溫暖的地方，約需半個(gè)小時(shí)。發(fā)酵完成后，面糊表面應(yīng)該布滿小蜂窩狀。全部都是蜂窩，把它攪一攪，排一下氣，攪成沒(méi)發(fā)酵之前的樣子，面糊一定要發(fā)透，發(fā)成像這樣全部都是蜂窩狀才好，如果發(fā)不起來(lái)，做出來(lái)的餅也不松軟。3、預(yù)熱電餅鐺：將電餅鐺提前預(yù)熱，然后噴上一點(diǎn)油，調(diào)小火。4、煎制玉米餅：用一勺子舀起適量的面糊倒入電餅鐺中，蓋上蓋子煎一分鐘，待表面凝固后翻面，再煎一分鐘。5、重復(fù)操作：按照同樣的方法，逐個(gè)煎制面糊，每次只刷一次油，保證餅的表面光滑。開(kāi)始的時(shí)候只刷一次油就行了，每一張餅都是滿滿一勺的面糊，這樣做好之后，大小都是一致的。6、出鍋享用：當(dāng)餅兩面呈現(xiàn)金黃色且感覺(jué)松軟時(shí)，即可出鍋，盛入盤中。

注意事項(xiàng)：攪拌時(shí)要均勻有力，確保面團(tuán)光滑無(wú)顆粒。醒發(fā)時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分發(fā)酵，變得蓬松有彈性。烙制前電餅鐺或平底鍋要預(yù)熱，并刷上一層薄油。烙制時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致餅子外焦里生。

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