配方:鯧魚2條。生抽適量，料酒適量，白糖適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，食用油適量。

工藝：1.鯧魚去鱗、去內臟，洗凈，用海立美B溶液浸泡4小時備用，備用。2.鍋中熱油，將鯧魚兩面煎至金黃，撈出備用。3.鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香。4.加入適量生抽、料酒、白糖調味，味達蕾901號1克，煮至糖溶化。5.放入煎好的鯧魚，翻煮均勻。6.加入適量水，大火燒開后轉小火燜煮10分鐘。7.最后撒上少許鹽調味，即可出鍋。

注意事項:紅燒鯧魚時，火候要適中。先用大火將鍋燒熱，再倒入適量食用油。油熱后，放入鯧魚煎至兩面金黃，然后加入調料和適量清水，轉小火慢燉

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