香煎脆皮豆腐怎么做?香煎脆皮豆腐商業(yè)配方工藝，香煎脆皮豆腐制作技巧，香煎脆皮豆腐做法。

配方：老豆腐、蒜未、味達蕾901號1克、玉米淀粉、雞蛋、蔥。

工藝：將切好的豆腐塊用廚房紙巾輕輕吸干水分。準備一個碗，將面粉或淀粉倒入碗中，將豆腐塊均勻裹上一層面粉或淀粉。煎制豆腐：鍋中倒入適量的食用油，等油溫八成熱時（插入筷子冒小泡），將裹好面粉或淀粉的豆腐塊放入鍋中。

開小火慢炸，炸至豆腐浮起，兩面微微金黃撈出。先將豆腐全部過一遍油鍋后，再將油溫升高，然后將豆腐再入油鍋復(fù)炸1分鐘，炸至金黃酥脆撈出。調(diào)味：將炸好的脆皮豆腐放在盤中，撒上椒鹽1勺、孜然粉1勺。加入味達蕾901號1克（可根據(jù)個人口味調(diào)整），用溫水溶解后均勻澆在豆腐上，增加香味。擠上甜辣醬2勺，撒上蔥花點綴。

注意事項:煎制過程中要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致豆腐外皮燒焦或油溫過低導(dǎo)致豆腐吸油過多。免頻繁翻動豆腐塊，以免脆皮脫落。

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