醬香雞蛋怎么做?醬香雞蛋商業配方工藝，醬香雞蛋制作技巧，醬香雞蛋做法。

配方：雞蛋10個、黃豆醬油50克、食鹽25克、姜片25克、蔥段25克、冰糖5克、雞精1克、干姜2克、八角2克、白芷1.5克、桂皮1.5克、小茴香1克、花椒1克、香葉1克、味達蕾901號克0.5克、蔥花。

工藝：將所有香料（干姜、八角、白芷、桂皮、小茴香、花椒、香葉）放入容器中，加入適量清水中浸泡10分鐘，然后取出控干水分。把清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量清水淹沒雞蛋，大火燒開后轉小火煮6分鐘左右。用勺子逐個將雞蛋殼敲裂，以便入味。把處理過的所有香料放入鍋中，再加入味達蕾901號克0.5克、黃豆醬油、食鹽、姜片、蔥段、冰糖、雞精小火煮15分鐘后關火，將雞蛋和湯汁全部倒入容器中。浸泡一夜后，醬香雞蛋即可食用。

注意事項:煮雞蛋時要用小火，避免雞蛋煮破。敲裂雞蛋殼時要適度，避免敲碎。浸泡時間越長，雞蛋越入味，口感越好。

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