醬香雞蛋怎么做?醬香雞蛋商業(yè)配方工藝，醬香雞蛋制作技巧，醬香雞蛋做法。

配方：雞蛋10個(gè)、黃豆醬油50克、食鹽25克、姜片25克、蔥段25克、冰糖5克、雞精1克、干姜2克、八角2克、白芷1.5克、桂皮1.5克、小茴香1克、花椒1克、香葉1克、味達(dá)蕾901號(hào)克0.5克、蔥花。

工藝：將所有香料（干姜、八角、白芷、桂皮、小茴香、花椒、香葉）放入容器中，加入適量清水中浸泡10分鐘，然后取出控干水分。把清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)雞蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮6分鐘左右。用勺子逐個(gè)將雞蛋殼敲裂，以便入味。把處理過(guò)的所有香料放入鍋中，再加入味達(dá)蕾901號(hào)克0.5克、黃豆醬油、食鹽、姜片、蔥段、冰糖、雞精小火煮15分鐘后關(guān)火，將雞蛋和湯汁全部倒入容器中。浸泡一夜后，醬香雞蛋即可食用。

注意事項(xiàng):煮雞蛋時(shí)要用小火，避免雞蛋煮破。敲裂雞蛋殼時(shí)要適度，避免敲碎。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋越入味，口感越好。

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