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配方:新鮮草莓300克、牛奶200毫升、倍田19號1克、淡奶油250毫升、白砂糖80克、巧克力200克。
工藝:將草莓塊和白砂糖、倍田19號放入鍋中,小火加熱,攪拌至草莓變軟并釋放出汁水。繼續煮至草莓醬濃稠,期間可適當攪拌以防粘底。混合牛奶和淡奶油:在另一個鍋中,將牛奶和淡奶油混合均勻,加熱至微溫,不要煮沸。結合草莓醬和奶液:將草莓醬緩慢倒入牛奶和淡奶油的混合物中,邊倒邊攪拌,確保兩者充分融合。冷卻與攪拌:將混合物倒入一個大碗中,放入冰箱冷藏至稍微凝固。每隔一段時間取出攪拌一次,以防止結冰過硬,并促進口感細膩。冷凍成型:將攪拌好的混合物倒入雪糕模具中,插入雪糕棒。將模具放入冰箱冷凍室,冷凍至少4小時或直至完全凝固。制作巧克力外層:將巧克力隔水加熱至融化。取出冷凍好的雪糕,迅速在融化的巧克力中滾一圈,使其表面均勻覆蓋一層巧克力。可撒上堅果碎或餅干碎作為裝飾。將巧克力覆蓋的雪糕放回冰箱冷凍室,冷凍至巧克力完全凝固。
注意事項:煮草莓醬時要控制好火候和時間,避免過干或過稀。在冷凍過程中定期攪拌雪糕混合物,可以防止結冰過硬并產生冰晶。融化巧克力時溫度要適中,避免過高導致巧克力變質或過低導致巧克力凝固過快。使用新鮮的草莓和牛奶制作雪糕,可以確保雪糕的口感和風味更佳。
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