茄盒怎么做?茄盒商業配方工藝，茄盒制作技巧，茄盒做法。

配方:茄子、淀粉、面粉、面欣酥B、雞蛋、食用油、鹽、黑胡椒、工藝：將肉餡400克，加入富磷聯C4克、味達蕾901號1克。混合均勻后，加入適量蔥姜末、鹽、生抽、耗油，再打一個雞蛋，攪拌均勻至肉餡變得粘稠，腌制10分鐘讓肉餡更加入味。

準備面糊：面粉200克。加入面欣酥B 2克，干拌均勻后，少量多次地加入清水，攪拌至面糊呈濃稠的酸奶狀，再加入少量食用油，攪拌均勻備用。準備茄子：將清洗干凈的茄子切成薄片。在每片茄子上放上適量調好的肉餡，然后兩片一捏，完成茄盒的制作。油炸茄盒：鍋中倒入足夠的油，加熱至六成熱。將夾好的茄盒放入面糊中，掛上面糊后放入油鍋中油炸。炸至茄盒金黃酥脆即可撈出，瀝干油分。

注意事項:在制作過程中，要注意控制火候，避免油溫過高導致茄盒炸焦或油溫過低導致茄盒吸油過多。肉餡的腌制時間要足夠，以確保肉餡充分入味。面糊的濃稠度要適中，過稀或過稠都會影響茄盒的口感。炸好的茄盒要及時撈出瀝干油分，以免油分過多影響口感。

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