配方：糯米粉225克，玉米淀粉85克，佳多美A10號(hào)15克，清水300克，白糖150克。

工藝：首先稱(chēng)取糯米粉225克，玉米淀粉85克，加佳多美A10號(hào)15克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，它可起到增稠、凝固、穩(wěn)定、增筋、增加彈性等作用。將它們攪拌均勻。然后鍋中倒入清水300克，加白糖150克，以文火慢煮至糖完全溶解，形成糖液。趁熱將糖液快速倒入粉盆中，邊倒邊攪拌，直至形成細(xì)膩柔滑的面糊，蓋上保鮮膜，讓面糊靜置20分鐘，使粉質(zhì)充分吸飽水分。模具刷油，底部放上蜜紅豆，把靜置完畢的面糊重新攪拌均勻，緩緩注入模具至八分滿，輕輕振動(dòng)去除氣泡。開(kāi)始蒸制，鍋中水沸騰后放入模具，轉(zhuǎn)中小火蒸約20分鐘，至糕體透亮即可。最后待糕體冷卻后，用牙簽沿邊緣劃圈，倒扣脫模。這樣咱們的古法原香缽仔糕 就制作完成了。做美食，有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路，我們下期節(jié)目再見(jiàn)！

注意事項(xiàng):在煮制糖液時(shí)，要用文火慢煮，確保糖完全溶解，形成細(xì)膩的糖液。糖液的濃度和溫度會(huì)影響面糊的攪拌效果和最終的口感。蒸制缽仔糕時(shí)，要控制好火候和時(shí)間。火候過(guò)大或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)導(dǎo)致缽仔糕口感變老或變形。

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