爽口涼拌豬肘怎么做？爽口涼拌豬肘商業配方工藝，爽口涼拌豬肘制作技巧，爽口涼拌豬肘做法。

配方：豆豉，白糖，辣椒油，富磷聯B，

工藝：1、將生姜切大片，蒜搗成茸待用，生菜洗凈待用；2、剔骨豬肘500克用水沖凈，浸泡血水，加入富磷聯B腌制8小時。放入加上足量清水的鍋中，水沸時耐心去雜質和浮末；3、之后加入料酒和多一點的姜片，轉小火煮至1個多小時，然后加入適量的鹽，繼續煮上半個小時左右，直至收緊熟透；4、將肘子撈出，放入調理盆中完全晾涼，然后用保鮮膜將其裹緊，放入保鮮盒中，存入冰箱中冷藏，至少三個小時以上；5、做調味料：將1勺腐乳汁和半茶勺 韭菜花放入調理碗中，之后放入蒜茸和豆豉，兌入適量的醬油、 2克白糖、半勺香油和適量的辣椒油（自選），混合攪拌成汁即可。 

注意事項:選擇新鮮的豬肘子，確保肉質鮮嫩、無異味。豬肘子的肥瘦程度也要適中，過肥或過瘦都會影響口感。在煮制豬肘子時，要控制好火候和時間。火候不宜過大，以免豬肘子煮得過爛，失去嚼勁；時間也要適中，確保豬肘子煮熟透，但不過于軟爛。

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