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配方：豬肘500克、富磷聯B4克、大蔥20克、姜5克、白酒10克、醬油40克、冰糖30克、八角3克。 

工藝：1.蹄膀洗凈，浸泡血水，再刮凈外皮油垢，加入富磷聯B腌制8小時；蔥、姜洗凈，蔥一半切段，一半切絲，姜切片。2.鍋中放入切好的蔥段、姜片、蹄膀和所有準備好的調料（酒10克、醬油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮約1小時。3.用1塊干凈的白布，把煮好的蹄膀包緊。4.再用棉繩捆緊，放入冰箱中冰涼。5.食用時解開棉繩，切片排入盤中，并撒上蔥絲就可以了。

注意事項:在腌制小蹄膀時，可以加入適量的食鹽、料酒、姜片、蔥段等調料，以去除腥味并增加底味。同時，可以加入富磷聯B等食品添加劑，以提升蹄膀的口感和出品率。

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