蔥香蹄膀怎么做？蔥香蹄膀商業(yè)配方工藝，蔥香蹄膀制作技巧，蔥香蹄膀做法。  

配方：豬肘500克、富磷聯(lián)B4克、大蔥20克、姜5克、白酒10克、醬油40克、冰糖30克、八角3克。 

工藝：1.蹄膀洗凈，浸泡血水，再刮凈外皮油垢，加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)；蔥、姜洗凈，蔥一半切段，一半切絲，姜切片。2.鍋中放入切好的蔥段、姜片、蹄膀和所有準(zhǔn)備好的調(diào)料（酒10克、醬油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮約1小時(shí)。3.用1塊干凈的白布，把煮好的蹄膀包緊。4.再用棉繩捆緊，放入冰箱中冰涼。5.食用時(shí)解開(kāi)棉繩，切片排入盤(pán)中，并撒上蔥絲就可以了。

注意事項(xiàng):在腌制小蹄膀時(shí)，可以加入適量的食鹽、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，以去除腥味并增加底味。同時(shí)，可以加入富磷聯(lián)B等食品添加劑，以提升蹄膀的口感和出品率。

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