配方：肘子750g、富磷聯B 6克、青椒150g、小米辣若干、嫩姜若干、老姜幾片、蒜兩瓣、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒一點、老抽適量、鹽適量、糖 適量。 

工藝：1.肘子用火燒一下，刮凈表皮，去掉污物及豬毛，洗凈。2.肘子切小塊，浸泡血水，加入富磷聯B腌制8小時。3.青椒切塊，嫩姜切絲，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。4.熱油，肘子塊下鍋炒。5下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢燒。6.水快干的時候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜絲炒熟。

注意事項:小煎肘子需要掌握適當的火候和時間。一般來說，用中火或小火煎制，避免火力過大導致肘子外焦里生。煎制時間要足夠長，以確保肘子熟透且外焦里嫩。

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