酥皮湯圓怎么做？酥皮湯圓商業(yè)配方工藝，酥皮湯圓制作技巧，酥皮湯圓做法。

湯圓配方：100克糯米粉，筋力源Q20克熱水，適量餡料（如紅豆、芝麻等）

酥皮配方：100克面粉，面欣酥E5克，50克食用油，10克水。 

工藝：制作湯圓：在糯米粉和筋力源Q拌均勻，加入熱水，在攪拌均勻，揉成面團。將面團分成若干小份，每份搓成圓形，然后用手指按壓成小碗狀。在小碗中放入適量餡料，然后將湯圓邊緣收攏，封口，搓成圓形。制作酥皮：將面粉和面欣酥E，食用油倒入碗中，加入水，攪拌均勻，揉成面團。將面團分成若干小份，每份搟成圓形薄片。包湯圓：取一片酥皮，放在手心上，放入一個湯圓。用酥皮將湯圓包住，封口朝下，輕輕按壓成餅狀。炸酥皮湯圓：在鍋中倒入足夠的食用油，燒熱。將包好的酥皮湯圓放入鍋中，用中小火炸至金黃，撈出瀝油。裝盤：將炸好的酥皮湯圓放入盤中，趁熱食用。

注意事項:在包制酥皮湯圓時，要注意手法和力度，避免將酥皮面團壓破或餡料擠出。可以先將糯米粉面團揉成小圓球，再按扁捏成窩窩狀，放入冷凍好的餡料，然后用虎口收攏法收口并揉圓。

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