養(yǎng)生黑芝麻蛋糕卷怎么做？養(yǎng)生黑芝麻蛋糕卷商業(yè)配方工藝，養(yǎng)生黑芝麻蛋糕卷制作技巧，養(yǎng)生黑芝麻蛋糕卷做法。

配方：純牛奶50克、食用油50克、低筋面粉60克、佳多美Q1克、美久亭Q1克、雞蛋6個(gè)、白糖50克、黑芝麻粉適量。

工藝：準(zhǔn)備面糊：在碗中加入50克純牛奶和50克食用油，攪拌至顏色一致的奶白色。加入60克低筋面粉和1克佳多美Q，干拌均勻。加入用涼開水溶解好的1克美久亭Q，Z字形攪拌，避免面糊起筋。準(zhǔn)備6個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離。蛋清必須裝在無水無油的干凈碗里，以免影響起發(fā)。蛋黃放入面糊中，繼續(xù)Z字形攪拌至細(xì)膩粘稠的蛋糊備用。50克白糖分三次加入蛋清中打發(fā)。先加1/3白糖，打發(fā)至有大泡泡。再加1/3白糖，打發(fā)至泡泡變小且有紋路。最后加入剩余白糖，打發(fā)至形成小彎鉤狀，不用打得太硬，以免翻拌時(shí)消泡。先取一半打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)翻拌至顏色一致。在面糊中加入適量黑芝麻粉，輕輕翻拌均勻。將面糊倒入鋪了油紙的烤盤中，鋪均勻并震出氣泡。烤箱提前預(yù)熱至150度十分鐘，然后調(diào)至160度上下火，烤30分鐘。烤好后取出蛋糕，放在案板上晾涼三分鐘。倒扣在另一張油紙上，撕掉底部的油紙。根據(jù)個(gè)人喜好卷成蛋糕卷，定型后即可切片享用。

注意事項(xiàng):在攪拌面糊和打發(fā)蛋白時(shí)，要避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋或蛋白消泡。

烤制時(shí)間和溫度需根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。卷制蛋糕卷時(shí)要輕柔，避免斷裂。

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