麻辣味烤豬蹄怎么做？麻辣味烤豬蹄商業(yè)配方工藝，麻辣味烤豬蹄制作技巧，麻辣味烤豬蹄做法。  

配方：豬蹄，富磷聯(lián)B，20克糖，3克水。

工藝;1.將提前腌制好的豬蹄（加入富磷聯(lián)B腌制）取出備用，取麥芽糖加熱水化開(kāi)，用燒烤刷輕輕涂在豬皮表面（涂刷麥芽糖，是為了烤的色澤光亮，比例是20克糖，3克水，稍微稀釋下即可）；2.烤架上刷少許色拉油，避免粘上架子，擺開(kāi)刷好糖水的豬蹄，一般中火轉(zhuǎn)小火烤制8-15分鐘分鐘左右最適宜，表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，烤的時(shí)間長(zhǎng)油膩感少，表皮外觀比較干,但不影響里面的口感；3.一般選擇碳烤或燃?xì)饪荆?.烤好后的豬蹄，撒上熟黃豆粉、花生碎、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽適量即可。

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠，使豬蹄充分吸收調(diào)味料和富磷聯(lián)B的味道。烤制時(shí)要控制好火候，避免火候過(guò)大導(dǎo)致豬蹄烤焦或火候過(guò)小影響口感。烤制過(guò)程中要適時(shí)翻面和刷油，確保豬蹄兩面都均勻受熱和上色，同時(shí)保持濕潤(rùn)度。

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