麻辣味烤豬蹄怎么做？麻辣味烤豬蹄商業配方工藝，麻辣味烤豬蹄制作技巧，麻辣味烤豬蹄做法。  

配方：豬蹄，富磷聯B，20克糖，3克水。

工藝;1.將提前腌制好的豬蹄（加入富磷聯B腌制）取出備用，取麥芽糖加熱水化開，用燒烤刷輕輕涂在豬皮表面（涂刷麥芽糖，是為了烤的色澤光亮，比例是20克糖，3克水，稍微稀釋下即可）；2.烤架上刷少許色拉油，避免粘上架子，擺開刷好糖水的豬蹄，一般中火轉小火烤制8-15分鐘分鐘左右最適宜，表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，烤的時間長油膩感少，表皮外觀比較干,但不影響里面的口感；3.一般選擇碳烤或燃氣烤；4.烤好后的豬蹄，撒上熟黃豆粉、花生碎、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽適量即可。

注意事項:腌制時間要足夠，使豬蹄充分吸收調味料和富磷聯B的味道。烤制時要控制好火候，避免火候過大導致豬蹄烤焦或火候過小影響口感。烤制過程中要適時翻面和刷油，確保豬蹄兩面都均勻受熱和上色，同時保持濕潤度。

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