南瓜豆沙芝麻球怎么做？南瓜豆沙芝麻球商業(yè)配方工藝，南瓜豆沙芝麻球制作技巧，南瓜豆沙芝麻球做法。

配方：南瓜260克、糯米粉260克、筋力源Q5克、豆沙120克、白糖20克、芝麻適量、油適量。 

工藝：南瓜去皮，上鍋蒸八分鐘，取出后加入白糖，用叉子壓成泥狀。待南瓜泥涼后，加入糯米粉和筋力源Q，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)分成小劑子，每個(gè)約22克，搟成面皮，包入豆沙餡料，收口搓圓。將搓好的芝麻球滾上芝麻，再用手輕輕按壓，使芝麻更加牢固。鍋中加油，待油溫達(dá)到四成熱時(shí)，放入芝麻球，小火慢炸至金黃色即可撈出控油。

注意事項(xiàng):南瓜泥的濕度要適中，不宜過(guò)濕或過(guò)干。過(guò)濕會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)難以成型，過(guò)干則會(huì)影響口感。因此，在制作南瓜泥時(shí)，要控制好蒸煮時(shí)間和水分含量。

油溫要控制好，先低溫后高溫，確保芝麻球炸至蓬松酥脆。炸制過(guò)程中要用漏勺背面不停推動(dòng)旋轉(zhuǎn)芝麻球，使其受熱均勻。

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