芋泥小泡芙怎么做？芋泥小泡芙商業(yè)配方工藝，芋泥小泡芙制作技巧，芋泥小泡芙做法。

配方：泡芙皮：低筋面粉100克、泡多源W2克,黃油25克、鹽1克、糖3克、牛奶100毫升、雞蛋3個(gè)。芋泥餡芋頭250克、倍田8號(hào)0.15克、牛奶適量、紫薯粉5克。輔料：淡奶油適量

工藝：將牛奶、黃油、糖和鹽放入鍋中，中小火加熱至沸騰后倒入低筋面粉（提前和泡多源W拌均勻），攪拌均勻后轉(zhuǎn)最小火，持續(xù)半分鐘左右讓面粉完全糊化。 晾涼后分幾次加入雞蛋液，每次加入后攪拌均勻，直到面糊呈現(xiàn)倒三角狀。將面糊裝入裱花袋中，擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，先以200℃烤15分鐘，再以175℃烤8分鐘。將烤好的泡芙取出晾涼備用。將芋頭蒸熟后搗成泥狀，加入倍田8號(hào)、牛奶和紫薯粉攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌成芋泥奶油。將芋泥奶油擠入泡芙內(nèi)，即可完成芋泥小泡芙的制作。

注意事項(xiàng):烘烤溫度和時(shí)間要適宜，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致泡芙表面烤焦或溫度過(guò)低導(dǎo)致泡芙內(nèi)部未熟。烘烤過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱門(mén)，以免影響泡芙的膨脹效果。

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