
鮮花餅怎么做?鮮花餅商業(yè)配方工藝,鮮花餅制作技巧,鮮花餅做法。
配方:中筋面粉250克、佳多美C3克、玫瑰醬250克、熟糯米粉250克、豬油150克、美久亭Q1克、糖60克、熱水60克、紅曲粉適量、溫水適量。
工藝:將中筋面粉、糖,豬油,佳多美C,美久亭Q,混合在一起,加入適量的熱水揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布松弛30分鐘。將玫瑰醬和熟糯米粉混合在一起,攪拌均勻,分成10份揉成小球待用。將松弛好的面團(tuán)分成10份,每份揉成小球,用手掌壓扁,中間放一顆玫瑰餡料球,像包包子一樣包起來,收口朝下放到烤盤上。用筷子在面團(tuán)表面壓出印記,然后用手掌輕輕壓扁,放入預(yù)熱好的烤箱中層,以180度上下火烤制20分鐘即可。烤好后取出晾涼,用紅曲粉和溫水調(diào)汁,用筷子蘸取一點在鮮花餅表面畫出圖案即可。
注意事項:確保選用的鮮花新鮮、無雜質(zhì),花瓣要完整且色澤鮮艷,以保證鮮花餅的口感和品質(zhì)。成型時要確保形狀美觀、大小均勻。烘烤溫度和時間要適宜,避免烤焦或烤制不均勻。
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