拉絲紅薯酥怎么做？拉絲紅薯酥商業(yè)配方工藝，拉絲紅薯酥制作技巧，拉絲紅薯酥做法。  

配方：紅薯500克、糯米粉200克、泡多源K5克、粘米粉100克、白糖50克、牛奶適量、植物油適量、芝麻適量（可選）。 

工藝：紅薯、糯米粉、白糖、雞蛋、淀粉、面包糠、溫水等。

將紅薯洗凈去皮，切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，取出后壓成泥狀，加入適量糯米粉和泡多源K干拌均勻，再加入白糖，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)分成小份，搓圓壓扁，中間放上芝士碎，包好搓圓備用。將搓好的小圓球表面沾上雞蛋液，再沾上淀粉，最后沾上面包糠。鍋中倒入適量的油，待油溫六成熱時(shí)，放入沾好的小圓球，炸至金黃色即可撈出。炸好的紅薯餅放在廚房紙上吸去多余的油份即可享用。

注意事項(xiàng):炸制過程中，輕輕翻動(dòng)紅薯酥，確保受熱均勻。炸至金黃色且餅皮熟透時(shí)，即可撈出瀝油。炸制過程中要注意安全，避免燙傷。使用長(zhǎng)筷子或漏勺翻動(dòng)紅薯酥，以防熱油濺出。同時(shí)，要確保廚房的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

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