布雪蛋糕怎么做？布雪蛋糕商業(yè)配方工藝，布雪蛋糕制作技巧，布雪蛋糕做法。

配方：雞蛋1個、細(xì)砂糖20克、低筋面粉30克、檸檬汁3滴、卡士達(dá)醬適量、泡多源G3克。 

工藝：1、蛋白和蛋黃分離，蛋白盆中無油無水無蛋黃，要干凈，2、蛋白加入檸檬汁，打發(fā)至粗泡消失狀態(tài)加入一半細(xì)砂糖3、打發(fā)至微有紋路狀態(tài)，加入最后的細(xì)砂糖4、打發(fā)至有彎鉤狀態(tài)5、加入蛋黃6、繼續(xù)打發(fā)均勻即可7、將面粉和 泡多源G干拌均勻篩入盆中翻拌均勻8、裝入裱花袋9、擠入烤盤，不要擠太密了留點(diǎn)空間防止蘸粘！10、放入預(yù)熱好的烤箱中層，190度10分鐘，溫度跟時間根據(jù)自家烤箱脾性調(diào)整！11、出爐撕掉油紙冷卻12、擠上卡士達(dá)醬，做法看下面卡士達(dá)醬食卡仕達(dá)醬配方點(diǎn)這里，之前分享過很多次啦！萬能百搭餡料-卡仕達(dá)醬，烘培小白零失敗做法 （小嶋老師的配方）13、兩片夾住卡士達(dá)醬即可

14、表面篩上少許糖粉做裝飾。

注意事項(xiàng):烘烤完成后，要讓蛋糕在烤盤中稍微冷卻一會兒，然后輕輕震動烤盤并立刻倒扣，確保蛋糕體不塌陷。

冷卻后再進(jìn)行脫模操作，避免蛋糕變形或破損。

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