油炸方便面怎么做？油炸方便面商業(yè)配方工藝，油炸方便面制作技巧，油炸方便面做法。

配方：小麥粉通常占總原料的50%-60%，水約占小麥粉重量的30%-35%，淀粉5%-10%，食鹽1%-2%，谷朊粉少量，筋力源0.8%，美久亭0.1%。油精煉棕櫚油為主。 

工藝：按照配方比例將小麥粉、淀粉、筋力源、美久亭、食鹽等干性原料在和面機(jī)中混合均勻，然后慢慢加入溫水進(jìn)行和面。通過(guò)和面機(jī)攪拌至面團(tuán)形成，隨后靜置醒發(fā)，使面筋網(wǎng)絡(luò)得到優(yōu)化。將醒發(fā)好的面團(tuán)送入壓延機(jī)，多次壓延成薄片。

將壓延后的面片通過(guò)切割機(jī)切成面條形狀。將面條放入蒸煮機(jī)中蒸煮1-2分鐘，使其部分熟化。蒸煮后的面條需迅速冷卻，以免黏連。將冷卻的面條在130°C至150°C的棕櫚油或其他混合植物油中油炸，時(shí)間約為1-2分鐘，直到面條內(nèi)部水分蒸發(fā)，形成多孔結(jié)構(gòu)，外皮變脆。油炸后的面條通過(guò)振動(dòng)篩或風(fēng)冷設(shè)備迅速降溫，去除表面多余油脂。對(duì)油炸后的面條進(jìn)行揀選，剔除不良品。根據(jù)不同口味需求，分別制作湯料包、蔬菜包、調(diào)料油包等。將冷卻的面條與調(diào)味包一同裝入包裝袋中，抽真空或充氮?dú)饷芊狻?duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后入庫(kù)待售。

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)小麥粉為原料，確保面條的口感和筋度。和面時(shí)要控制好水的添加量和和面時(shí)間，以獲得光滑、有彈性的面團(tuán)。面團(tuán)需要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)氖旎托寻l(fā)，以便后續(xù)加工時(shí)面條不易斷裂。油炸前要預(yù)熱油鍋，確保油溫適中，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致面餅焦糊或油溫過(guò)低導(dǎo)致面餅吸油過(guò)多。油炸時(shí)間要適中，確保面餅熟透且口感酥脆。

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