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經典玫瑰花餅怎么做?經典玫瑰花餅商業配方工藝,經典玫瑰花餅制作技巧,經典玫瑰花餅做法。

   日期:2024-05-10     瀏覽:127    評論:0    
核心提示:配方:高筋小麥粉500克,食用豬油150克,白砂糖50克,適量溫水,1個雞蛋液,30克麥芽糖漿,美久亭Q型,泡多源N型。
 

 

經典玫瑰花餅怎么做?經典玫瑰花餅商業配方工藝,經典玫瑰花餅制作技巧,經典玫瑰花餅做法。

配方:高筋小麥粉500克,食用豬油150克,白砂糖50克,適量溫水,1個雞蛋液,30克麥芽糖漿,美久亭Q型,泡多源N型。

工藝:精選高筋小麥粉500克,與室溫軟化的食用豬油150克、白砂糖50克混合,逐步加入適量溫水,揉成光滑面團。加入1個雞蛋液和30克麥芽糖漿,增加餅皮的香甜與金黃色澤。再撒入少許糕粉,防止粘連,同時加入5克酵母,讓餅皮更加蓬松。最后,微量的復配食品添加劑美久亭Q型與泡多源N型,確保餅皮既有良好的延展性,又能在烘烤后保持酥脆。將面團蓋上濕布,溫暖處發酵至兩倍大。選用高品質玫瑰花醬200克,滿載自然芬芳。另備炒面酥油80克,增添餡料的豐富口感與層次。將兩者均勻混合,備用。將發酵好的面團分劑,搟成圓形薄片,包入適量玫瑰花醬與炒面酥油混合的餡料,收口捏緊,輕輕壓扁成餅狀。餅面刷上一層薄薄的蛋液,撒上少許糕粉裝飾。預熱烤箱至180°C,將制好的餅坯擺放在墊有烘焙紙的烤盤上,送入烤箱中層,烘烤約20分鐘,直至餅面金黃,散發出迷人香氣。出爐后,讓玫瑰花餅在烤網上自然冷卻幾分鐘,此時,餅皮酥脆,內餡甜而不膩,玫瑰香與炒面酥油的香融合得恰到好處,每一口都是對味覺的極致誘惑,成就了一段關于味蕾與情感的美好記憶。

注意事項:確保使用新鮮、優質的玫瑰花餡和面粉。玫瑰花餡要攪拌均勻,無雜質,以保證口感細膩。面粉要過篩,以去除雜質并使面團更加細膩。在制作面團時,要注意控制水的加入量,避免面團過稀或過干。面團需要充分揉勻,直至光滑有彈性。醒發時間要足夠,以使面團更加松軟,有利于后續操作。

 

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