長白糕怎么做？長白糕商業(yè)配方工藝，長白糕制作技巧，長白糕做法。
配方：蛋黃2個、白砂糖13克、蛋清2個、白砂糖20克、白醋2滴、低筋面粉66克、面欣酥F1克、白砂糖適量。 

工藝：1、在烤盤中鋪入烘焙紙，篩一層干面粉防粘；將食材分別稱重；將裱花袋套在水杯上；將打蛋盆洗凈、擦干；準備打蛋器、計時器備用。2、將蛋清、蛋黃分離，蛋清放在無油無水的容器中。在蛋黃中加入白砂糖攪拌至融化。預熱烤箱180度。3、在蛋清中加入白砂糖、白醋，用打蛋器打至干性發(fā)泡，提起打蛋器蛋白霜呈小尖角。加入蛋黃液切拌均勻，分3次加入面粉、面欣酥F，切拌至無干粉。4、將面糊裝入裱花袋，剪口直徑3厘米。將面糊擠入烤盤，周圍留出空隙，均勻撒上一層白砂糖。5、送入烤箱180度烤10分鐘，不必上色，成熟后立刻取出，趁熱掀去烘焙紙。

注意事項:確保使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，如面粉、糖、雞蛋等。原料需按比例準確稱量，以保證長白糕的口感和品質(zhì)。烘烤過程中要觀察長白糕的成色，避免烘烤過度導致口感過硬或顏色過深。火候要適中，確保長白糕內(nèi)部熟透且外部金黃酥脆。制作好的長白糕可以放在干燥通風的地方保存，避免潮濕。食用前要確保長白糕已經(jīng)充分冷卻并達到理想的口感和風味。

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