汽蒸寬粉切絲制作粉條怎么做？汽蒸寬粉切絲制作粉條商業(yè)配方工藝，汽蒸寬粉切絲制作粉條制作技巧，汽蒸寬粉切絲制作粉條做法：

配方：紅薯淀粉或土豆淀粉800克，木薯淀粉200克，筋力源K8克，清水600克，食鹽6克。

工藝：將紅薯淀粉或土豆淀粉、木薯淀粉和筋力源K混合均勻，加入清水和食鹽，用手或攪拌器攪拌至淀粉完全溶解，形成無顆粒的淀粉漿。將淀粉漿倒入平盤中，厚度控制在1厘米左右，然后放入蒸鍋中，用大火蒸制15-20分鐘，直至淀粉漿完全熟透凝固成塊。將蒸熟的淀粉塊取出，稍微冷卻后，用刀具或切絲機將其切成寬粉條狀。將切好的寬粉條放入沸水中煮制，煮制時間根據(jù)寬粉條的粗細和口感需求而定，一般需煮制2-3分鐘，直至寬粉條完全熟透且富有彈性。將煮好的寬粉條撈出，放入冷水中冷卻，然后撈出瀝干水分，即可進行后續(xù)加工或包裝。

注意事項：在溶解淀粉和攪拌淀粉漿時，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)顆粒和結(jié)塊現(xiàn)象。蒸制淀粉塊時，要確保蒸鍋中的水量充足，避免干燒。切寬粉條時，要根據(jù)市場需求和消費者喜好調(diào)整寬粉條的粗細。煮制寬粉條時，要保持水溫適中，避免水溫過高導(dǎo)致寬粉條斷裂或水溫過低導(dǎo)致寬粉條不熟。冷卻寬粉條時，要用冷水充分冷卻，使寬粉條更加筋道有彈性。此外，制作過程中要注意個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，確保食品安全。

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