玉米豌豆合制粉絲怎么做？玉米豌豆合制粉絲商業(yè)配方工藝，玉米豌豆合制粉絲制作技巧，玉米豌豆合制粉絲做法：

配方：玉米淀粉400克，豌豆淀粉600克，筋力源T10克，清水800克，食鹽8克。

工藝：將玉米淀粉、豌豆淀粉和筋力源T混合均勻，加入清水和食鹽，用手或攪拌器攪拌至淀粉完全溶解，形成無顆粒的淀粉漿。將淀粉漿倒入粉絲機中，通過粉絲機的擠壓成型，將淀粉漿制成細(xì)長的粉絲。在粉絲機下方放置一個裝有清水的盆或桶，將擠出的粉絲落入清水中，用筷子輕輕撥動，防止粉絲粘連。將清水中的粉絲撈出，放入沸水中煮制，煮制時間根據(jù)粉絲的粗細(xì)和口感需求而定，一般需煮制3-5分鐘，直至粉絲完全熟透且富有彈性。將煮好的粉絲撈出，放入冷水中冷卻，然后撈出瀝干水分，即可進行后續(xù)晾曬或包裝。

注意事項：在溶解淀粉和攪拌淀粉漿時，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)顆粒和結(jié)塊現(xiàn)象。粉絲機的擠壓成型要調(diào)整適當(dāng)，確保制成的粉絲粗細(xì)均勻。煮制粉絲時，要保持水溫適中，避免水溫過高導(dǎo)致粉絲斷裂或水溫過低導(dǎo)致粉絲不熟。冷卻粉絲時，要用冷水充分冷卻，使粉絲更加筋道有彈性。此外，制作過程中要注意個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，確保食品安全。在晾曬或包裝前，要確保粉絲完全瀝干水分，避免潮濕導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。

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