全麥貝果怎么做？全麥貝果商業配方工藝，全麥貝果制作技巧，全麥貝果做法。

配方：高粉100克、全麥粉300克、佳多美Q8克、鹽5克、鮮酵母12克、奶粉20克、清水160克~170克、波蘭種200克。

工藝：（100克高粉+100克清水+3克鮮酵母混合拌均勻，發酵一晚）1、把所有面團放在廚師機里；2、揉光滑，能拉出厚膜即可。不需要出薄膜；3、取出面團，分割成70克小劑子，滾圓，密封醒面20分鐘左右；4、取一個小面劑，搟長，對折回來，封好接口，搓長一點，一頭搟薄一頭搓尖；5、搟長那頭把另外一頭包起來即可；6、全部最好放在溫暖的地方發酵；7、發酵至面團輕輕按壓，能緩慢回彈即可；8、鍋中燒開水，把發酵好的貝果丟進去每面各煮30秒；9、撈出來瀝干水分，放進預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘左右。 

注意事項:面團需要揉至光滑有彈性，以形成足夠的面筋，支撐貝果的形狀。發酵時間和溫度要適中，避免面團發酵過度或不足，影響最終口感。煮貝果的水溫要適中，避免過高導致貝果表面熟化過快，影響烘烤效果。烘烤時要預熱烤箱至適當溫度，并根據烤箱的實際情況調整烘烤時間和溫度。

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