腸仔面包怎么做？腸仔面包商業(yè)配方工藝，腸仔面包制作技巧，腸仔面包做法。

配方：高筋面粉210克、佳多美Q2.5克、低筋面粉55克、細(xì)砂糖30克、全蛋液35克、奶粉15克、酵母3克、牛奶140克、鹽2克、黃油25克、香腸10根. 

工藝：1.面包桶內(nèi)加入高粉、佳多美Q，低粉、細(xì)砂糖、全蛋液、奶粉跟酵母2.加牛奶啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序，將材料揉成面團(tuán)3.揉好的面團(tuán)用刀切下一小塊，橫切面孔洞很少，面團(tuán)緊實(shí)4.用手慢慢撐開，可以撐出膜，彈性差一些，破口處呈鋸齒狀5.加入黃油跟鹽，繼續(xù)啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序，將黃油跟面團(tuán)揉均勻

6.揉好的面團(tuán)可以撐出薄透的手套膜7.取下面包機(jī)內(nèi)的魔法刀，將面團(tuán)揉光滑，啟動(dòng)發(fā)酵鍵，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大8.發(fā)酵好的面團(tuán)，手指沾干粉按下去有個(gè)圓圓的洞，輕微回彈即可10.之后將面團(tuán)均分成10等分11.將每一分面團(tuán)用手搓圓

12.之后蓋保鮮膜松弛15分鐘13.松弛面團(tuán)的時(shí)間，將香腸去皮，用廚房紙擦干

14.取一份松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，長(zhǎng)度比香腸長(zhǎng)一點(diǎn)就行15.之后將面團(tuán)翻轉(zhuǎn)個(gè)面，將光滑的一面朝下放，用刀在面團(tuán)中間劃開幾道，盡量一刀劃到底，之間的間距盡量相等16.將香腸擺放在中間，收起面團(tuán)捏緊，將香腸包裹好17.之后將面包翻轉(zhuǎn)至正面，整理好形狀，尤其看看劃開的面團(tuán)有沒有粘在一起18.面包全部做好后，均勻的擺放到烤盤內(nèi)，面包與面包間要拉開些距離，避免發(fā)酵的過程中，面團(tuán)膨脹粘在一起19.之后將烤盤放到烤箱內(nèi)38度發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵好的面團(tuán)，明顯比之前膨脹了很多20.將面包取出，預(yù)熱烤箱160度 20、將面包烘烤25分鐘，表面上色即可取出。 

注意事項(xiàng):確保面粉新鮮，品質(zhì)優(yōu)良，以便制作出松軟的面包。酵母要選用活性高的干酵母或鮮酵母，以保證面包的發(fā)酵效果。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，以面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大為宜。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)?shù)臏囟龋员忝姘婵緯r(shí)能快速定型。烘烤時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，避免面包烤焦或未熟透。

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