配方:雞蛋3個、細砂糖70克、牛奶80毫升、低筋面粉90克、泡多源G1克、椰蓉50克、黃油30克、鹽少許。

工藝：將雞蛋的蛋黃與蛋白分離，分別放入兩個干凈無水的容器中。黃油融化備用。在蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器攪打均勻至顏色變淺。加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。篩入低筋面粉和泡多源G，輕輕翻拌至無干粉狀態(tài)。加入融化的黃油和椰蓉，再次輕輕翻拌均勻。在蛋白中加入少許鹽和40克細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，即提起打蛋器時蛋白霜呈現(xiàn)尖角狀。將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次用切拌或翻拌的手法輕輕拌勻，避免消泡。在電飯煲內膽底部和四周涂上一層薄薄的油，防止蛋糕粘底。將混合好的面糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下以排出大氣泡。蓋上電飯煲蓋子，選擇“蛋糕”程序或相應的烹飪時間開始烹飪。烹飪結束后，等待電飯煲自然冷卻后開蓋。

注意事項:確保各種原料的比例準確，特別是面粉、椰蓉、糖和油的用量，以免影響蛋糕的口感和質地。蛋白要打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，這樣蛋糕才能更加松軟有彈性。在混合面糊時，要注意手法輕柔，避免過度攪拌導致蛋白消泡。烹飪結束后，將蛋糕稍微冷卻后脫模，并放在晾網(wǎng)上晾涼。待完全冷卻后再切塊食用，口感更佳。

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