五香蘿卜干怎么做？五香蘿卜干商業(yè)配方工藝，五香蘿卜干制作技巧，五香蘿卜干做法。

配方：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

工藝：將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開(kāi)，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過(guò)蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜;將蘿卜切成粗條，晾曬至干;把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼;將蘿卜再放入缸內(nèi)，加入舒欣脆G200克溶液，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過(guò)干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、質(zhì)地緊實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)害的蘿卜作為原料。蘿卜要清洗干凈，去除表面的泥土和雜質(zhì)。腌制過(guò)程中要適時(shí)翻動(dòng)蘿卜條，確保腌制均勻。

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