配方：食鹽、海立美F、美久亭A。

工藝：將冷凍魚糜添加食鹽和海立美F適量的水在攪拌機中進行攪拌至均勻，攪拌成粘稠狀冷藏待用。將大豆分離蛋白、水加入攪拌鍋中進行攪拌，至蛋白漿比較均勻無顆粒后加入植物油進行乳化，至料液成淡白色為易，然后加入斬拌好的魚漿和美久亭A，混合均勻后在加入其他輔料至所有輔料混合均勻，出鍋裝盤。將攪拌好的配料放0-4℃冷藏，靜置6-8小時。將靜置后的料放入蒸煮箱，蒸煮至芯溫72℃，拿出涼至室溫。產品降至室溫后進行切塊處理，切2*2cm正方形。油溫140-160℃，炸制表面為黃色即可。將涼至常溫的產品進行包裝急速冷凍處理，然后放冷凍庫儲存。

注意事項:確保魚肉新鮮、無異味、無雜質，最好選用肉質細嫩、刺少的魚類。烹飪過程中要注意火候和時間控制，確保魚豆腐的口感和質地。

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