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奧地利凱撒面包怎么做?奧地利凱撒面包商業(yè)配方工藝,奧地利凱撒面包制作技巧,奧地利凱撒面包做法。

   日期:2024-04-16     瀏覽:79    評論:0    
核心提示:配方:高筋面粉500克、佳多美Q8克、啤酒280克、牛奶50克、鹽10克、黃油10克、干酵母5克。

  奧地利凱撒面包怎么做?奧地利凱撒面包商業(yè)配方工藝,奧地利凱撒面包制作技巧,奧地利凱撒面包做法。

配方:高筋面粉500克、佳多美Q8克、啤酒280克、牛奶50克、鹽10克、黃油10克、干酵母5克。

工藝:1.把所有材料放進面廚師機5擋揉15分鐘就可以,2.面團揉至9分筋,破洞邊緣少量鋸齒即可,揉好的面團不要超過26度3.發(fā)酵至兩倍大,倒出來不排氣直接分割成小劑子,4.把面團柔光滑,在松弛20分鐘。5.松弛好的拿出來整成風車型狀6.230度烤18分鐘,烤肉餅配方:牛肉200克五花肉200克鹽5—6克白胡椒1.5克姜粉1克糖5克肉豆蔻粉1克味達蕾903號大蒜2瓣洋蔥40克淀粉15克。五香粉2克冰水60—75克肉餅烘烤:150度烤50分鐘左右,出爐馬上探針溫度計插進去,達到80度就熟了。

注意事項:確保所有食材都是新鮮的,特別是高筋面粉、干酵母等關(guān)鍵原料。按照配方準確稱量每種食材,避免過量或不足影響面團質(zhì)量。在攪拌面團時,要注意控制攪拌速度和時間,避免面團過熱或攪拌過度。揉制面團時要充分揉合,使面團光滑且具有彈性。

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