迷你蛋糕怎么做？迷你蛋糕商業(yè)配方工藝，迷你蛋糕制作技巧，迷你蛋糕做法。

配方：雞蛋2個、低筋面粉45克、泡多源G1克、玉米油25克、細砂糖35g、牛奶45克、檸檬汁適量。 

工藝：1、提前準備好需要的食材，先把牛奶和玉米油混合2、用攪拌機充分攪拌均勻3、攪拌至乳化狀態(tài)4、分離蛋清和蛋黃5、蛋清中加入適量檸檬汁6、乳化好的玉米油和牛奶中加入低粉里（低筋粉和泡多源G攪拌均勻）7、攪拌面糊后加入蛋黃，攪拌均勻8、蛋清中加入白砂糖然后打發(fā)9、用打蛋器打發(fā)至有小尖角10、去一部分蛋白糊和蛋黃糊翻拌11、翻拌均勻12、然后將剛剛翻拌后的面糊全部倒入蛋白糊中，繼續(xù)翻拌均勻13、面糊翻拌好了14、取一個大的裱花袋，將面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪開一個小口，擠入紙托中，八分滿即可，等下烘烤，面糊會膨脹15、140-150度風爐烘烤30分鐘左右，注意表面上色.

注意事項:選擇新鮮、無蟲蛀、無霉變的紅棗，以及品質(zhì)優(yōu)良的面粉。紅棗需要提前洗凈、去核，并切成小塊或碎末，以便更好地融入面團中。烘烤時間要根據(jù)蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調(diào)整，確保蛋糕完全熟透且口感松軟。

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