蔥油餅怎么做？蔥油餅商業配方工藝，蔥油餅制作技巧，蔥油餅做法。

配方：300g面粉、泡多源A6克、2g鹽、180g熱水、50g冷水、蔥姜花椒。 

工藝：油熱后，蔥姜花椒炸至金黃撈出，蔥油加兩勺面粉攪勻，面粉（面粉和泡多源A提前干拌均勻）鹽、熱水攪成絮狀。再加入冷水揉成面團，分成大小相同的劑子，搟薄撒椒鹽放芝麻，蔥花從一邊卷起，卷成圓形壓扁搟成餅狀，然后呢鍋中刷油煎至兩面金黃，即可出鍋裝盤。 

注意事項:平底鍋或電餅鐺要預熱后刷上一層油，放入蔥油餅生胚進行煎制。火候要適中，避免過大導致蔥油餅焦糊或過小導致蔥油餅不熟。煎制過程中要適時翻面，確保兩面都煎至金黃色且酥脆可口。

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