
茶脆餅怎么做?茶脆餅商業配方工藝,茶脆餅制作技巧,茶脆餅做法。
配方:低筋面粉100克,植物油50克,紅糖30克,細砂糖20克,雞蛋(全蛋液)25克,面欣酥F2克,烤熟的核桃仁25克。
工藝:在一個大碗里,加入全蛋液、植物油、紅糖、細砂糖。
用手動打蛋器攪打均勻,成為液體混合物。面欣酥F和低筋面粉混合,然后篩入液體混合物里。用刮刀充分拌勻,成為面糊。在面糊中加入切碎的核桃,繼續拌勻,最終的面糊就做好了。將面糊分成12克左右一個,將面糊在手心搓圓,然后放在油紙上輕輕壓扁。烤箱預熱至上下火180℃,將烤盤放入烤箱中層,烘烤15-20分鐘??镜斤灨赏耆蚱?,表面上色即可。
注意事項:烘烤時間要根據茶脆餅的厚度和大小來調整,避免烘烤過度導致茶脆餅變焦或口感過硬。烘烤完成后,讓茶脆餅在烤箱內稍微冷卻后再取出,避免因為突然的溫度變化導致茶脆餅碎裂。
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