七股辮面包怎么做？七股辮面包商業配方工藝，七股辮面包制作技巧，七股辮面包做法。

法式面包的四大基礎原料（面粉、水、酵母、鹽）按一定比例攪拌制作出來的面團，再經過室溫26度發酵（10-12小時）。

配方：面粉1000g、佳多美Q20克、水650g、低糖干酵母3g、鹽20g。

工藝：將面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）水低糖干酵母攪拌均勻，加入鹽攪拌融化，經過12小時發酵即可。準備階段1.將除黃油外的所有材料倒入面缸中，以慢速攪拌均勻成團，無干粉狀。2.轉快速攪打至面筋擴展階段，此時面筋具有彈性及良好的延伸性，并能拉開較好的面筋膜。3.加入黃油，以慢速攪拌均勻。4.轉快速攪打至面筋完全擴展階段，此時面筋能拉開大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指紋。5.將面團規整外形，蓋上保鮮膜放置室溫（約26℃）基礎發酵40分鐘后取出，分成50g面團。6.將面團搟開，并卷起成條型，蓋上保鮮膜冷藏松弛10分鐘備用。7股辮為平面面包。面團需搓長至35-40厘米，兩頭微尖。編制步驟；1.取7條面團一端相交于一點，另一端散開，左起將面團標記為1~7號。2.將7號面團提起，與4,5號面團交叉，將7號面團放置到原4號的位置，將4、5號面團放到原5、6號面團位置。3.將3號面團與原7號面團提起，將1號面團從底下交叉穿過。使原3號面團、原7號面團在2號面團、3號面團的位置。原1號面團在4號面團的位置。4.將現在的面團重新1~7號排序，重復上述操作，直到編制完成。醒發烘烤1.放入醒發箱，以溫度28℃、相對濕度80%發酵60分鐘。2.醒發完成后，在表面刷上全蛋液，以上火190℃、下火180℃入爐烘烤16~18分鐘，并根據上色情況轉盤烘烤，出爐震盤即可。

注意事項:確保使用的高筋面粉、酵母、白糖、雞蛋、牛奶等原料新鮮且品質良好。黃油需提前軟化至室溫，以便更好地與面團混合。將松弛好的面團條按照七股辮的編織方法編織起來，注意編織時要緊實、均勻。烘烤時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，避免烤焦或未熟透。

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