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北海道流心芝士撻怎么做?北海道流心芝士撻商業配方工藝,北海道流心芝士撻制作技巧,北海道流心芝士撻做法。

   日期:2024-04-10     瀏覽:64    評論:0    
核心提示:配方:低筋面粉、黃油、糖粉、雞蛋、面欣酥E、鹽等。流心芝士餡:芝士、牛奶、細砂糖、淡奶油、玉米淀粉、雞蛋黃、檸檬汁等。




北海道流心芝士撻怎么做?北海道流心芝士撻商業配方工藝,北海道流心芝士撻制作技巧,北海道流心芝士撻做法。

配方:低筋面粉、黃油、糖粉、雞蛋、面欣酥E、鹽等。流心芝士餡:芝士、牛奶、細砂糖、淡奶油、玉米淀粉、雞蛋黃、檸檬汁等。

工藝:將黃油軟化后加入糖粉和鹽,攪拌均勻。分次加入雞蛋液,每次攪拌均勻后再加下一次。篩入低筋面粉和面欣酥E,混合均勻后揉成面團。將面團放入冰箱冷藏松弛一段時間。流心芝士餡制作:芝士軟化后加入牛奶和細砂糖,攪拌均勻。加入淡奶油和玉米淀粉,繼續攪拌均勻。加入雞蛋黃和檸檬汁,混合均勻后過篩,確保餡料細膩無顆粒。撻皮成型與烘烤:將松弛好的面團取出,搟成薄片,放入撻模中。用叉子在撻皮底部扎些小洞,防止烘烤時鼓起。將流心芝士餡倒入撻皮中,填滿但不要溢出。放入預熱好的烤箱中,以適當的溫度烘烤至撻皮金黃且餡料凝固。冷卻與裝飾(可選):烘烤完成后,將北海道流心芝士撻取出放在涼架上冷卻。可以根據個人喜好在撻表面進行裝飾,如撒上糖粉或放上水果片等。

注意事項:確保所有食材新鮮,特別是芝士要選用品質好的,以保證撻的口感和風味。烘烤撻皮時,要控制好溫度和時間,避免烤焦或未烤透。在制作過程中要注意原料的比例和攪拌的均勻性。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間。冷卻后再食用口感更佳。

 

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