配方：面粉500克、面欣酥E適量、黃油適量、鹽少許、清水適量。雞蛋適量（根據(jù)撻皮數(shù)量決定）、白糖適量、純牛奶適量、佳多美D少許。

工藝：撻皮制作：將面粉、面欣酥E和少許鹽混合均勻。加入適量的黃油，用手抓拌均勻，使黃油與面粉充分融合。慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直至面團(tuán)變得光滑且柔軟。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛一段時(shí)間。松弛后，將面團(tuán)搟成薄片，用于制作蛋撻的撻皮。蛋撻餡制作：將雞蛋打入碗中，加入適量的白糖，攪拌均勻至白糖溶化。加入純牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。如果需要，可以加入少許用熱水溶解好的佳多美D，再次攪拌均勻。撇去多余浮沫，確保蛋撻餡細(xì)膩無(wú)氣泡。組合與烘烤：將制作好的撻皮放入蛋撻托中，用手指輕輕向上推，使撻皮貼合蛋撻托的形狀。將蛋撻餡倒入撻皮中，注意不要倒得太滿，以免烘烤時(shí)溢出。將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中，以適當(dāng)?shù)臏囟群婵局翐槠そ瘘S且餡料凝固。

注意事項(xiàng):撻皮要制作得酥脆可口，需要控制好面團(tuán)的軟硬度，以及黃油的使用量。撻皮在烘烤前要適當(dāng)松弛，以避免烘烤時(shí)回縮。在制作過(guò)程中要注意原料的比例和攪拌的均勻性。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，以確保蛋撻的口感和外觀。

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