配方：涼開水 500 克，鹽10克，舒欣脆G5克。

工藝：一、刀工處理：蘿卜洗千凈，去掉頭尾后橫刀切成6公分左右大段，再用刀把所有的皮削下來，最厚處約1厘米左右， 只要蘿卜皮，剩下的蘿卜肉可另做他用。二、增脆預處理配方 ：涼開水 500 克，鹽10克，舒欣脆G5克。

做法：任選以上其一配方，按比例配制成鹽水，把蘿卜皮放入鹽水浸泡，鹽水要沒過蘿卜皮，處理時間2-3小時，其間要多次翻動。蘿卜皮軟化后，過一下涼開水去掉多余的鹽味， 瀝千水分備用或直接放入秘制酸水開始腌制。

注意事項:冰鎮胡蘿卜皮最好在制作后盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。

如果需要保存一段時間，可以將其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但不宜過久。

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