配方：豬五花肉500克、富磷聯(lián)B 4克、蔥結(jié)、姜片、紹酒、鹽、白糖、紅腐乳、水淀粉。

工藝：1.將五花肉切成20厘米長、15厘米寬的長方塊，使用 富磷聯(lián)B 浸泡5-8小時。清洗干凈放入湯鍋里煮熟到四成熟時撈出。晾干后，將肉修成正方形，在肉皮一面剖上斜、直的花紋，刀深為肉厚的1/3，接著在精肉的面上剖兩個十字斜刀紋，刀深為1/4. 2.將紅腐乳捏碎，加入鹽，白糖、紹酒、紅曲米水和清水，放在砂鍋里熬成鹵汁，接著將切好的肉塊放入鍋里用小火燒煮上色。3.將煮好的豬肉取出，皮朝下放入淺邊平底大扣碗里，把鍋里的鹵汁澆在上面；放入蔥結(jié)、姜片，加蓋上籠，用旺火蒸約150分鐘，待肉塊酥爛時，取出，剔去蔥結(jié)、姜片，將鹵汁澆在肉上即可。

注意事項:將腌制好的豬肉放入蒸碗中，倒入配制好的鹵汁。確保蒸碗密封良好，可以蓋上保鮮膜或用其他方式防止蒸汽流失。將蒸碗放入蒸鍋中，用大火蒸制一段時間，直至肉質(zhì)酥爛且入味。蒸制時間要根據(jù)肉質(zhì)和火候來調(diào)整。

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