配方：大蝦500克、375克冰水、海立美B 6克、味達蕾902號1克。

工藝：首先準備大蝦500克，去頭留尾，洗干凈開背，把蝦線挑出來，背的另一面在節(jié)節(jié)中間切一下，整理一下就變成直的了。盆中再來稱取375克冰水， 加入海立美B 6克，海立美B是梁山天喜公司生產的，屬于復配食品添加劑，起到 口 感糯脆、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調不收縮 的作用， 倒入冰水中攪拌溶解， 放入大蝦仁再次攪動，浸泡5-8小時，然后撈出清洗一遍 。放入盆中，加入1克白胡椒粉、1克鹽、少許料酒，味達蕾902號1克，味達蕾902號是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，起到 增加鮮味、去腥味 的作用，抓拌均勻，腌制半小時。準備一份 玉米淀粉 、雞蛋液、面包糠。 將腌制好的大蝦 按順序沾滿 淀 粉、雞蛋液、面包糠，用手握一下，握得長長的，然后放油鍋炸，炸的過程不要火太大，一般用中小火， 炸制定型撈出。晾涼后放入速凍庫 (柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的天婦羅蝦，食用時無需解凍，準備油炸，鍋中油溫 160度下入大蝦，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可銷售。

注意事項:選擇新鮮的大蝦，去頭留尾，清洗干凈并開背去蝦線，以保證蝦肉的口感和衛(wèi)生。腌制時間要適中，確保蝦肉充分吸收調味料的味道。炸制時，油溫要控制在中小火，避免油溫過高導致蝦肉外焦里生。同時，要注意觀察蝦肉的炸制情況，及時調整火候和時間。

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