配方：大蝦500克、375克冰水、海立美B 6克、味達(dá)蕾902號(hào)1克。

工藝：首先準(zhǔn)備大蝦500克，去頭留尾，洗干凈開背，把蝦線挑出來(lái)，背的另一面在節(jié)節(jié)中間切一下，整理一下就變成直的了。盆中再來(lái)稱取375克冰水， 加入海立美B 6克，海立美B是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，起到 口 感糯脆、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調(diào)不收縮 的作用， 倒入冰水中攪拌溶解， 放入大蝦仁再次攪動(dòng)，浸泡5-8小時(shí)，然后撈出清洗一遍 。放入盆中，加入1克白胡椒粉、1克鹽、少許料酒，味達(dá)蕾902號(hào)1克，味達(dá)蕾902號(hào)是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，起到 增加鮮味、去腥味 的作用，抓拌均勻，腌制半小時(shí)。準(zhǔn)備一份 玉米淀粉 、雞蛋液、面包糠。 將腌制好的大蝦 按順序沾滿 淀 粉、雞蛋液、面包糠，用手握一下，握得長(zhǎng)長(zhǎng)的，然后放油鍋炸，炸的過(guò)程不要火太大，一般用中小火， 炸制定型撈出。晾涼后放入速凍庫(kù) (柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的天婦羅蝦，食用時(shí)無(wú)需解凍，準(zhǔn)備油炸，鍋中油溫 160度下入大蝦，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可銷售。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的大蝦，去頭留尾，清洗干凈并開背去蝦線，以保證蝦肉的口感和衛(wèi)生。腌制時(shí)間要適中，確保蝦肉充分吸收調(diào)味料的味道。炸制時(shí)，油溫要控制在中小火，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致蝦肉外焦里生。同時(shí)，要注意觀察蝦肉的炸制情況，及時(shí)調(diào)整火候和時(shí)間。

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