開花米糕怎么做？開花米糕商業(yè)配方工藝，開花米糕制作技巧，開花米糕做法。 

配方：大米250克，細(xì)砂糖50克，中筋面粉50克，泡多源G5克，耐高糖干酵母3.5。

工藝：泡米250克大米，淘洗后加入清水浸泡。泡2個(gè)小時(shí)以上，或者冷藏浸泡過夜，直到米被充分泡發(fā)。打米漿~將米和水全部倒入破壁機(jī)的攪拌杯，攪打成細(xì)膩的米漿。只有充分浸泡的米才可以打成足夠細(xì)膩的米漿。打好以后，將米漿倒入大碗。攪一攪，發(fā)酵！米漿中加入細(xì)砂糖50克，中筋面粉50克，泡多源G5克，耐高糖干酵母3.5克。用手持打蛋器攪拌，成為稀面糊。靜置5分鐘以后，再攪拌一次。攪拌好的面糊是這樣稀稀的可流動(dòng)質(zhì)地。蓋上保鮮膜，將面糊在室溫下發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。發(fā)酵好的面糊體積會(huì)明顯變大，內(nèi)部出現(xiàn)大量的氣泡。

用手持打蛋器攪拌面糊，將面糊里的氣體釋放出來，面糊重新變小。緩慢攪動(dòng)，讓面糊的表面不再有氣泡。入模具，開蒸預(yù)熱蒸烤箱。預(yù)熱5分鐘以上。準(zhǔn)備幾個(gè)蛋糕紙杯。將面糊倒入紙杯里，9分滿。撒一些黑芝麻作為點(diǎn)綴。紙杯放入烤盤里，放入預(yù)熱好的蒸烤箱里。蒸大約20分鐘。蒸完等待3分鐘再取出，以免回縮。

注意事項(xiàng):面糊或面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間、溫度和濕度要控制好，以確保發(fā)酵充分且不過度。在攪拌面糊或面團(tuán)時(shí)，要避免過度攪拌導(dǎo)致面筋形成過多，影響米糕的口感。蒸鍋內(nèi)的水要足夠，避免蒸制過程中干鍋。蒸制時(shí)間和溫度要控制好，避免米糕過熟或未熟。

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