配方：500克高筋面粉、筋力源H4、240克水、2克鹽。

工藝：首先，我們需要準(zhǔn)備500克高筋面粉，筋力源H4克，將筋力源H與面粉干拌均勻，我們再稱取240克水，加入2克鹽，攪拌溶解均勻。接著，將鹽水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，然后活成面團(tuán)。為了讓面團(tuán)更好地松弛，需要蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜止醒發(fā)30分鐘。待面團(tuán)醒發(fā)完畢后，我們放在案板上，撒上一些面粉以防粘連。用搟面杖將面團(tuán)搟成薄一點(diǎn)的面片，然后折疊起來，用刀切成所需粗細(xì)的手搟面。為了防止面條粘連，我們還可以在面條上撒一些淀粉。現(xiàn)在，我們可以開始煮面了。在鍋中加入足夠的水，待水燒開后，將搟好的面條下鍋煮熟。煮熟后，加入適量的調(diào)味品即可。

注意事項(xiàng):選擇高筋面粉，這樣的面粉蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，適合制作手搟面。原料要新鮮，無雜質(zhì)，確保面團(tuán)的品質(zhì)。面團(tuán)要揉至光滑、有彈性，醒發(fā)時(shí)間要充分，一般需要在常溫下醒發(fā)30分鐘左右。醒發(fā)過程中要注意保濕，避免面團(tuán)表面干燥。

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