蒸餃怎么做？蒸餃商業(yè)配方工藝，蒸餃制作技巧，蒸餃做法。 

配方:500克高筋面粉、筋力源H4克、鹽2克、富磷聯(lián)C3克、肉餡300克。

工藝：首先稱(chēng)取500克高筋面粉，加筋力源H4克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加筋力源H可使做出來(lái)蒸餃筋道有嚼勁。攪拌均勻。再稱(chēng)取溫水270克，加入鹽2克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備肉餡，肉餡300克，加入富磷聯(lián)C 3克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感鮮嫩，彈性好，抱丸不散。它可以提高肉餡的香味、去除腥雜味，加入提前切好的大蔥，適量的生抽、五香粉、鹽、耗油，食用油100克，攪拌上筋即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包上肉餡，慢慢收口成型，全部做好后，放入蒸鍋，水開(kāi)蒸20分鐘，關(guān)火悶3分鐘即可出鍋。這樣的咱們的蒸餃就制作完成了。做美食有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路，我們下期節(jié)目再見(jiàn)！

注意事項(xiàng):選擇高筋面粉，以保證蒸餃皮筋道有嚼勁。肉餡應(yīng)選用新鮮、無(wú)異味的豬肉或牛肉，并提前剁碎或攪打成泥。醒發(fā)過(guò)程中要蓋好保鮮膜，防止面團(tuán)表面風(fēng)干。蒸制時(shí)間要根據(jù)蒸餃的大小和厚度來(lái)調(diào)整，避免蒸過(guò)頭或未熟。

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